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　【大分】大麦発酵研究所（本社・宇佐市）は、三和酒類の「むぎ焼酎　いいちこ」の製造過程で得られる食品素材・発酵大麦エキスから、濃度９０％の高濃度の大麦乳酸発酵液ＧＡＢＡを生産することに成功した。

　昨年から取り組んだ研究で、発酵大麦エキスを再度発酵させることで、ＧＡＢＡの大量生産と抽出が可能になった。同研究所では、新たに２０％粉末、５０％液体、９０％粉末のスペックを開発した。
　特長は、①原料オリジン（二条大麦）が明確②食品添加物としての表示も不必要のため、調味素材として最適③風味が良く調味料素材や食品素材として使いやすい④従来価格の約２分の１で提供することが可能。

　この素材を今年米国で行われた食品見本市に出展。アジアの企業から高い評価を得、国内で開始することが決定した。食品原料として国内販売を拡大していく。

　▽価格（㎏あたり）＝２０％粉末（海外向け）１万円、５０％液体２万５０００円、９０％粉末５万円