【愛知】清酒「清洲城信長鬼ころし」醸造元の清洲桜醸造（株）（清須市清洲・柴山一郎社長）は「愛知クラフトウイスキー キヨス45度」を９月２日から愛知・岐阜・三重の３県で数量限定（１万本）で新発売した。
清須市の自社で蒸留されたこのウイスキーは、清酒酵母を使用したモルトと厳選した大麦のみを使用したグレーンをバランス良くブレンド。蒸留後は樫樽に詰めて蔵の地下貯蔵庫で５年間熟成し、シングルモルトを思わせる濃厚なバニラのような甘い香りと、力強く重厚感のある味わいのウイスキーに仕上げた。
今年３月、愛知ゆかりの素材３種を含む計10種のボタニカルを使用した蒸留酒「愛知クラフトジン キヨス」を新発売、「国際味覚審査機構」の２０１９年度優秀味覚賞「金星３つ」を受賞した同社が送り出す愛知県産クラフトウイスキー。「個性が重視されるクラフトの分野が全般的に伸びているが、地元で個性的なクラフト商品を出すべく、ウイスキーの商品化を考えたのは10年前で、『愛知クラフトジン キヨス』よりも以前のこと」。９月３日に名古屋で開催された発表会の席上、そう切り出した柴山社長。「海外での評価が高まるジャパニーズウイスキーだが、取り組む以上は『まっとうなウイスキー』づくりにこだわった。そうすると当然時間がかかってしまい、ひとつの完成した味に仕上げるために、５年の貯蔵が必要だった」と発売までの流れを説明。「また、清酒メーカーがつくるウイスキーとしての特長が必要と考え、清酒酵母を使用。１００％自社製造で、最初から理想に近い仕上がりになった」と自信をうかがわせた。「予約状況はたいへん好調」とのことで「将来的には増産体制を確立、来年からも定期的に販売し、地元にしっかりと根付かせたい」と話していた。希望小売価格は５００mlで３０００円（カートン入り・税抜き）。