三輪酒造（岐阜）　日本初（特許出願中）の冷凍どぶろく

　【岐阜】清酒「白川郷」の三輪酒造（大垣市）は、日本初となる冷凍どぶろく（特許出願中）「冷凍貯蔵　純米生白川郷どぶろく仕込み・甕詰」と「同・壜詰」を１０月１８日から、甕は年間３０００本、びんは年間７０００本限定で発売した。
　同社では「本物のどぶろくを」とのファンの声に応えるために、「その他の雑酒」の免許を取得。３０年にわたって蓄積した「にごり酒」の製造技術を生かし、新たに開発した冷凍貯蔵技術を用い、「生」で貯蔵・販売（蔵元直送）する。
　マイナス２０度で冷凍貯蔵するため、ほとんどの酵母菌は死滅し、発酵は停止。撹拌し、自然解凍完了前に他の容器に移して飲めば、できたてのおいしさが味わえる。また、飲みきれない場合は、できたての風味を損なうことなく、再度冷凍貯蔵が可能とのことだ。
　▽容量／希望小売価格（税込み）＝１・８Ｌ甕詰め（１本）／６８２５円、１・８Ｌびん（２本入り）／７９８０円