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　【鹿児島】アジアの麹研究にかかわる研究者・技術者が一堂に会す「アジア麹シンポジウム」が３月５日、鹿児島大学（鹿児島市）で開催される。主催は焼酎学講座がある同大農学部。当日は国内外の８人が講演を行う。

　麹は、アジアの発酵文化の基礎を成すものであり、各国の気候風土を反映し独自の食文化をはぐくんできた。シンポジウムでは、アジアの麹研究と利活用の現状を学び、研究者・技術者の交流を促し、連携のもと研究を推進する契機とする。

　▽開催日時＝３月５日午前９時50分～午後５時５分▽会場＝鹿児島大学稲盛会館▽演題（講師敬称略）＝①濃香型大曲の研究と応用（四川大学食品発酵研究所所長・胡永松）②日本の酒と麹（鹿児島大学農学部教授・伊藤清）③紅麹研究の現状と応用（浙江工業大学教授・同大紅麹研究所所長・周立平）④＜基調講演＞アジアの発酵食品（東京農業大学名誉教授・鹿児島大学客員教授・小泉武夫）⑤台湾における発酵食品の現状（穀盛股份有限公司総経理・許嘉生）⑥中国薬用曲類の発展現状と展望（四川大学軽紡与食品学院食品学科副科長・張文学）⑦アジアの伝統的酒類と麹（三和酒類顧問・岡崎直人）⑧日本における紅麹を用いた食品（琉球大学農学部教授・安田正昭）▽懇親会＝５時30分～同大教育学部食堂「エデュカ」

　▽参加費＝無料（懇親会は会費１５００円）▽参加申込締切＝３月１日▽申込先＝＜ＦＡＸ＞０９９－２８５－３４４１、＜メール＞k943994@kadai.jp.▽問い合わせ先＝髙峯和則（同学部准教授）ＴＥＬ・ＦＡＸ ０９９－２８５－３４４１、メール同