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　国税庁鑑定企画官室は、平成18酒造年度（平成18年７月～平成19年６月）における清酒の製造状況を次のとおり発表した。 　（１）清酒の製造場数＝１３８１場で、前年度より38場減少した。製造方法別の製造場数は特定名称清酒（純米酒・純米吟醸酒・吟醸酒・本醸造酒）では、▽純米酒＝１０５７場（前年度１０４４場）▽純米吟醸酒＝１１５５場（１１７５場)▽吟醸酒＝１１０７場（１１３６場）▽本醸造酒＝１０５３場（１０７２場）－－の状況で、特定名称清酒以外の清酒の製造場は１０９８場で、前年度の１１５３場に比べ55場減少した。

　これらの清酒の製造場が清酒全体の製造場中に占める割合は、▽純米酒＝76・５％（前年度73・６％）▽純米吟醸酒＝83・６％（82・８％）▽吟醸酒＝80・２％（80・１％）▽本醸造酒＝76・２％（75・５％）－－で、特定名称清酒以外の清酒の製造場の割合は79・５％（前年度95・２％）となっている。

　（２）清酒の製造数量＝平成18酒造年度における清酒の製造数量（アルコール度20度換算数量）は52万４２９３klで、前年度に比べ０・４％の微増。

　そのうち特定名称清酒の製造方法別の製造数量の対前年度比は、▽純米酒＝４・３％増▽純米吟醸酒＝９・８％増▽吟醸酒＝４・０％増▽本醸造酒＝３・６％増－－で、特定名称酒は軒並み前年度より増産となった。

　（３）原料米の使用数量＝平成18酒造年度における清酒用原料米は玄米で、28万２２５６ｔ（前年比３・２％増）を使用し、白米では19万４２６ｔ（前年比１・７％増）を使用している。酒造用原料米の精米歩合は純米酒が66・０％、純米吟醸酒が52・０％、吟醸酒が51・０％、本醸造酒が65・４％で、清酒全体では精米歩合が66・８％と前年並みとなった。

　（４）原料用アルコールの使用量＝原料用アルコールの使用数量（アルコール度１００度換算）は３万４２０５klで、前年度に比べ４・２％減少し、白米１ｔ当たりのアルコール使用量は１７９・６ｌで、前年度に比べ５・８％減少している。

　平成18酒造年度産清酒の平均アルコール分は20・１度。平均日本酒度は１・２度（純米酒１・６度、純米吟醸酒２・５度、吟醸酒４・２度、本醸造酒３・０度で、特定名称清酒以外の清酒は０・４度）の状況だ。