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　醤油業界のまとめによると、平成１８年年間（１－１２月）における全国醤油出荷数量は９５万７２２klで、前年（平成１７年）の９３万８７６３klに比し１・３％増加した。

　このうち、大手５社の出荷数量は４７万２６５２klで、前年の４７万８３２５klに比し１・２％減少したが、全国醤油工業協同組合連合会傘下の中小メーカーの出荷数量は４７万８０７０klで、前年の４６万４３８klに比し３・８％増加している。

　ただし、平成１８年４月から農林水産省から日本醤油協会と全国醤油工業協同組合連合会に生産動態調査を委託されたことに伴い、全醤工連関係分の出荷数量の増加分１万７６３２klのうちの約１万２千klは、前年分の修正に当たる分なので、実質増加は５６３２klとなるため、平成１８年の全国出荷数量は前年とほぼ横ばいと推定され、これまで前年比マイナス傾向を続けていた醤油の出荷数量も、ようやく底打ち状態になってきた、と観測されている。