トップページ ／出版物案内 ／会社概要

　【高松】香川県酒造組合（西野信也会長）はこのほど、県初のオリジナル酒米の名称を「さぬきよいまい」に決定した。県４団体が共同開発した仮称の酒米ＫＵ－１６に真鍋武紀知事が命名。醸造する日本酒も同名称で統一ロゴマークを使い、県内４社が来年２－３月から初しぼりなど１・８ｌびん換算９千本を初出荷する。

　「おいしい酒で心地良く酔ってほしい」との願いで、県の良いコメと讃岐弁の「酔いまい」をかけて命名。生産量は平成１９年産６０ｔ１２haで、県内酒造メーカーが使用しているオオセトの約半分に相当する３００ｔ６０haと５倍に増やすのが目標。

　新品種は県独自の日本酒を造ろうと、１６年前の平成２年に県酒造協同組合が香川大学にオオセトを上回る品質の開発を依頼してスタート。県農業試験場などが育成や現地試験、特性調査、醸造試験に協力し、今年３月２４日に県を交えて４者共同で農水省に品種登録を出願。１０月２３日に出願公表された。

　オオセトと山田錦の２種交配で、オオセトと比較すると「千粒重が２ｇ以上重い極大粒で、玄米タンパク質含有率もやや低い。出穂期は８日ほど遅く中生の中。穂数型で穂数も多く、稈長はやや短稈ながらオオセトより長い。収量も多く、玄米の外観品質は中の中でほぼ同等」が特徴。耐倒伏性は劣るが、山田錦より優るという。

　醸造した日本酒は味・香りとも両方の長所を受け継いで「キレがあるバランスが良い酒」との評価。醸造特性はオオセト並みだが、官能評価はバランスの良さで優れるなど品質が期待されている。酒類総合研究所・原料研究室の総米１００kg試験醸造・アルコール１７・６度１４人４点法評価では日本酒度マイナス４・１、総酸２・５、アミノ酸１・４、総合評価平均１・６４（オオセト＝マイナス５・７、同、１・５、２・５０。山田錦＝マイナス８・９、２・８、１・８、２・００）。

　１１月１７・１８両日に東京ビックサイトの農林水産祭・実りのフェスティバルでＰＲし、来年２月に「かがわブランド」農産物等推進プロジェクト検討会で認証を協議する予定。