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　農林水産省がまとめた「米麦加工食品の生産動態調査」結果によると、平成１８年上半期（１－６月）における全国の醤油生産量は４４万８４００klで、前年上半期（１７年１－６月）の４４万１４５１klに比し１・６％増加した。

　１８年上半期の各月の醤油生産量と前年各月との増減率は、▽１月＝５万９９７１klで０・８％増▽２月＝６万４７０９klで０・９％減▽３月＝８万１９０３klで１・１％増▽４月＝８万３５３２klで０・７％増▽５月＝７万６０８６klで５・２％増▽６月＝８万２１９９klで２・３％増－－の状況で、前年上半期がほとんど毎月、前年に比し減産となっていたが、今年上半期の醤油生産量は、２月を除き前年を上回っている。この結果、醤油の需要はやや持ち直しの傾向が出たとの見方もされはじめている。

　なお、今年４月から６月の３カ月における醤油加工品、つゆ・たれ類の生産量は、▽めん類等用つゆ＝４万５８８５kl▽たれ類＝１万３６０８kl－－となった。